Minestronesuppe

Varm opp 1 dl olivenolje i en stor kjele på lav varme.

Tilsett squash, gulrot, selleri, purre, løk og hvitløk.

Fres grønnsakeneuten at de tar farge, cirka 10 minutter, rør hele tiden.

Tilsett tomatpurè og fortsett å frese et par minutter.

Tilsett hvitvin og sett opp varmen, kok inn til halvparten.

Tilsett kyllingkraft, tomater og poteter. Sett ned varmen, la det småkoke i cirka 30 min.

Ta kjelen av varmen og tilsett mynteblader og basilikumblader.

Smak til med salt og pepper (d`Espelette) og la det trekke i 20 minutter.

Sil suppen.

Kok opp suppen og la den koke i 10 minutter på middels varme.

Tilsett smør eller olivenolje og visp med en stavmikser. Smak til suppen med limesaft.

Tilsett kokte hvite bønner i suppen, behold noen til pynt.

Kok opp vann med litt salt, og kok aspargesbønner, sukkererter og aspargesen i et par minutter, så i kaldt vann.

Skjær sukkertertene i passende biter og del aspargesbønner i mindre biter.

Varm opp grønnsakene.

Fordel grønnsakene i suppen og legg opp i varme suppeskåler.

Pynt suppen med grønnsaker, tomater og friske urter.

Server gjerne pesto og revet parmesan ved siden av suppen.

Ha basilikum, olje og hakket hvitløk i en blender.

Kjør på full hastighet.

Tilsett pinjekjerner og parmesan.

Kjør det raskt sammen.

Hell pestoen over i en tett beholder og oppbevar kjølig.