Kamskjell i det grønne

Rens kamskjell og snitt kamskjellet på den ene siden.

Plukk og vask spinat og basilikum. 

Kok spinat og basilikum i saltet vann i 2–3 minutter. 

Avkjøl i isvann. 

Kjør spinat og basilikum til puré i en hurtigmikser. 

Varm opp og tilsett litt olivenolje, smak til med salt og pepper.

Vask og rens gulrot og løk, skjær i tynne strimler. 

Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett gulrot og løk. 

Fres på sterk varme til det er sprøtt, må ikke bli brent.

Stek kamskjellene med litt olivenolje i en varm stekepanne. 

Salte og pepre. 

Ikke stek mer enn ½ minutt på hver side.