Pistasjiskrem med vannbakkels

Kok opp melk, vann, salt og smør i en kasserolle. 

Sikt inn melet og kok massen i to–tre minutter under kraftig omrøring. 

Ha den varme deigen over i kjøkkenmaskin. 
Bruk grind og ikke visp.

Tilsett deretter ett og ett egg og kjør deigen til en smidig masse. 


Ta deigen over i en sprøytepose. Sprøyt ut deigen på silikonmatte. 

Form til svanehalser og ovale figurer. 

Stek i ovn på 180 grader i 10 minutter, sett varmen ned til 150 grader og stek i 15 minutter til. 


Del de stekte ovale vannbakkelsene i to og fyll dem med pisket kremfløte.

Monter opp svanehalser og topper av vannbakkelser. 

Still svanene på tallerkener og server med pistasjiskrem og varm sjokoladesaus.

Knus pistasjkjernene i en blender med halvparten av sukkeret.

Varm opp melk-, fløte- og pistasjblandingen til kokepunktet. 


Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter. 

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. 

Slå melk- og pistasjblandingen over i eggedosisen under omrøring. 

Ta blandingen over i en kasserolle og varm opp til ca. 80 grader mens du rører til det tykner. 


Kjør blandingen en ekstra gang med stavmikser. 


Sil over i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig.

Smelt sjokoladen over svak varme og rør inn kremfløten.


Hold den varm.