Stilig, elegant og korrekt, med det glimtet i øyet og med de uhøytidelige kommentarene som får folk til å slappe av opp i all luksus’en. Daniel er en stor restaurant. Som å sitte om bord i spisesalen i et eksklusivt cruiseskip. Som å sitte i teateret - men slik at vi er med i skuespillet. Underholdningsverdien er på linje med de store New York musikalene. På kjøkkenet står et infanteri av kokker. Franske kjøkkensjefer, Eddie og Jean-Francoìs som Daniels nestkommanderende. Konditormestere og knivskarpe fagfolk fra hele verden. En Napoleons hær av gardister i serveringen, vinkelnere, bartendere, koordinatorer og service directors. Et symfoniorkester under ledelse av monsieur Boulud fra Lyon. Han gikk læretiden hos Bocuse før han reiste ut i den store verden. Nå kan han skue ut over ett internasjonalt restaurantimperium. Daniel kan dukke opp med et stort gutteaktig smil i sitt konglomerat av restauranter i Montréal, Las Vegas, Singapore eller London, men det er på Manhattans Upper East Side flaggskipet ligger. Underveis i karrieren må han ha tenkt som Frank Sinatra  ….If I can make it there, I’m gone make it anywhere….. Det er vidunderlig å tenke at der står Daniel og koker for oss ikveld.