Daniel Boulud har erobret verden. Bak den gutteaktige fasaden ligger det lag på lag medforretningstalent, ambisjon, livsappetitt og glede. Det virker som Daniel i oppveksten mer enn noen annen lyttet til Sinatras New York; ”If you can make it here, you can make it anywhere”.

For det var på Manhattan han fikk sitt store gjennombrudd. Etter å ha gått gradene fra læreårene hos Paul Bocuse i Lyon til Sirio Maccioni  på legendariske Le Cirque står han plutselig i rampelyset blant New York fiffen og etablerer fasjonable Daniel som fort blir flaggskipet i hans etter hvert store internasjonale flåte av spisesteder. Bare på Manhattan kan man nå henge rundt på hans steder i mer enn en uke på forskjellige adresser. Daniel International har etablert seg i Singapore, Toronto, Montréal, Palm Beach, Miami og nå altså i Mandarin Oriental Hotel i hjertet av Knigthsbridge i London, et steinkast fra Harrods. Bar Boulud er det perfekte ”hangout” for småsultne ,småtørste, småfasjonable gutter og jenter i alle aldre. Det fine med stedet er at det aldri blir kjedelig og at det alltid er noe smart, pent og underholdende å hvile øynene på mellom rettene. Dessuten er Bar Boulud det perfekte stedet for dem som ikke får plass på det alltid fullsatte Zuma i nabolaget.

Maten er et vellykket potpourri av fransk charcuteriekunst, et grep av newyork bistro og burger-atmosfære samt et reelt og profesjonelt fokus på vin. Ingenting er mer betryggende når jeg entrer en bistro enn å få et velfundert vinkart i hendene: Da vet jeg også at maten kommer til å smake bra. Vin og mat tatt seriøst .

Daniels internasjonale signaturburger smaker like godt i London som i Singapore. Betryggende å vite. Ekte kokekunst er sinnssykt sammensatt og et resultat av utallige variabler.

I Daniels internasjonale konglomerat er maten og menyene fjernstyrt i en organisasjon av stålpilarer, men det skal ikke mer enn en liten umotivert kokkefaen til for å senke skipets renomme. Derfor er beundringen for Daniel stor. Han har lyktes med det mange drømmer om. Internasjonal berømmelse. ”He can make it anywhere.”